1、互不相溶液體的分散（sàn）
這種操作（zuò）且的是互不相溶的液體（tǐ）相互接（jiē）觸，相互充分分散，以有利於傳質或化學反應，或製備懸濁液和乳化液。在攪拌作用下進行萃取、傳質（zhì）或化學反應時（shí），其評價指標是傳質速度與反應（yīng）時間。
2、氣液相的接觸
這種攪拌的作用與不互溶液體的接（jiē）觸類似，使反體成為微細氣泡，在液相中均（jun1）勻分散，形（xíng）成穩定的分散質，或提高傳質係數，增強液體吸收氣體，有氣液相發展化（huà）學反應等。
3、液體（tǐ）的互溶
兩種或數種液體的互溶、混和，但是均相液體的攪拌（bàn）又應區（qū）分均相混（hún）合物中是否進行化學反應，對於沒有化學反應的情況，通常稱（chēng）為互溶液體的調（diào）和或調（diào）勻（yún）。
攪拌器設備：佐竹
